热博RB88体育

贵州的地道特产“黄粑”

  黄粑,又名黄糕粑,在端午节的时候称为黄棕、枕头粑,是贵州非常有名的特色传统小吃。子啊贵州,黄粑并不为某地所有,走在贵州的各个地区都能见到黄粑的身影,无处不在,恰好证明了这道美食深受大众所喜。

  原材料选用西部高原地区所产的稻米、玉米、糯米等和黄豆浆汁混合,同时加上适量甜度的冰糖和白糖,用棕叶或者玉米叶包成四四方方、类似“枕头”的形状,放入大木甑中经过20来个小时的蒸煮发酵而成。

  三国时期的贵州还被称为“夜郎国”。据说那大名鼎鼎的诸葛亮当时正率兵平定孟获,在夜郎国与那黔中洞主作战一日,蜀军正埋锅造饭,突然探子来报,说有蛮军临阵。诸葛亮一听,于是下令出战,没几下,便打退了黔国洞主的人马。也不知这诸葛军师是何用意,你说胜了就胜了吧,可他既不顾穷寇莫追的忌讳,也不顾这帮军士的饭还没吃,下令大军乘势穷追蛮军上百余里。

  这一追倒也没什么,可就急坏了这军中的火头军了,久等部队不归,可这煮着的豆汁儿和米饭不能浪费呀,本来就没带多少粮草,怎么办呢?诸葛军师一看这情形,只好命将士兵把未用的豆汁儿与米饭掺和到一起,放到大木甑内加火蒸煮以保其不馊。

  等大捷而归的士兵回营,这被豆汁儿掺和过的米饭已足足蒸煮近两日,又累又饿的士兵们急忙分食,谁料这米饭已成另一番模样,不但色泽黄润,而且味道甘甜香软,吃起来更有一番滋味,士兵们还以为是军师用来犒劳他们的美味,三下两下便让几甑佳馔见了底。碰巧劳军当地百姓遇到,见此物如此美味,也仿此手法制作,一千多年的世世代代延续下来,这不,贵州便又多了这么一道美味———黄粑。

  刚出炉的黄粑,在蒸的过程中分解出了大量的糖分,色泽也由白变成黄色,糯香、甜香、竹香、玉米香透过湿热的玉米叶和竹叶蒸腾而出,黄润晶莹的黄粑也就跃然眼前,让人垂涎欲滴,食欲大开。

  黄粑的甜,甜在原滋原味,甜在细腻健康,在饥肠辘辘的时候解决温饱,在闲暇之余当成零食,除了蒸着吃以外,另外还可以烤着吃、煎着吃哟!

  原滋原味是美食的境界,也是做人的境界,这么看来,黄粑也算颇富性情的一道美食。


热博RB88体育
Company Profile公司概况
企业文化
价值观
服务理念
社会责任
Link友情链接
Contact联系我们
热博RB88体育
总部地址:
北京市朝阳区东三环中路55号富力双子座B座1005
服务热线:010-58766318

热博RB88体育官网

Brand family品牌家族
  • 川成元
  • 港仔驿站
  • 夹拣成厨
  • 黔钱大师
  • 创意DIY披萨
  • 寻味香港
  • 姑姑宴
  • 金汤玉线
  • 跃界
热博RB88体育

版权所有 2006-2016 为之味()
COPYRIGHT © 2006-2016 网站地图 ALL RIGHTS RESERVED.