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遵义市的大街小巷卖羊肉粉的很多

  遵义市位于贵州省北部,在1935年,中国在遵义召开了著名的“遵义会议”,成为了党生死攸关的转折点,被称为“转折之城,会议之都。因此来遵义市旅游的游客很多,那么旅游时必不可少的是什么?当然是美食的陪伴,接下来一起看看遵义的美食吧

  豆花面:豆花面是遵义的一大特色,是遵义人的一种独创,创制于本世纪初,已有近百年的历史。据说豆花面起源于清代光绪年间,开初是素面,是一行善人专为来湘山寺烧香拜佛的人开的,因而取利微薄。后经过改进,加上了肉梢,到民国年间,已经发展成为正宗的遵义豆花面。豆花面是在面条上盖着一团雪白的豆花,将面条浸在豆浆中。这种豆花没有石膏或者卤水的苦涩味,比一般的豆腐更为嫩滑。食用豆花面时要用一小碟拌好的佐料,用筷子将面条和豆花挑进小碟内,边蘸佐料边吃。口感辣香味浓、风味特殊,还未入口就已经食欲大增了。(一定要趁热吃)如今的遵义市的豆花面馆遍及大街小巷,生意红火。

  黄粑:原名黄糕粑,是遵义的特产,非常有名的小吃,以南白镇最为出名。黄粑的原料是上好的大米、糯米和黄豆。将米磨成粉,糯米蒸熟,黄豆磨浆,掺合拌匀,待浆干后搓揉成团,打成长条形块状,外包斑竹笋壳蒸制而成。它的木香、笋叶的清香加上糯米香和黄豆香混合起来奇香无比。黄粑源于三国时期,已有一千多年的历史,制作黄粑需要蒸上24小时以上,吃的时候还要切成片,然后蒸、炸、或者烤。蒸好的黄粑一粒粒的糯米粘在一起像珍珠似的玲珑透明,糕色深黄,吃进口中糯而不沾,香甜糯软、甜美可口,回味无穷。如果炸或烤着吃的话外面看着是焦的里面却还是糯的,香味浓烈。黄粑的黄润与香甜,完全就赖这漫长蒸煮。这也是黄粑的最大特点——本色本味,本色本味是食的境界,也是做人的境界。

  筒筒笋:筒筒笋(黑竹笋)是赤水三宝中的一宝,是由新鲜庆竹笋做的。竹笋是选用背阳、湿地生长箐竹笋“阴山笋”,采摘加工收集熏烤、凉、晒储存,再过多道漂洗工序之后切段入锅。需要用大火煮一个多小时。通常和腊肉搭配,二者会相互吸收味道;筒筒笋肉质肥厚,具有腊肉的独特香味。鲜美无比。一般制作时都调成麻辣味,筒笋脆爽、麻辣味浓。(再悄悄告诉你们,这是道可以减肥的菜)

  羊肉粉:遵义虾子羊肉粉是一道美味可口的汉族小吃。羊肉粉至今为止已有300多年的历史了,它曾获得第二届中华名小吃称号。羊肉粉中最讲究的是汤,熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中,小火慢炖。这样的汤煮出来的羊肉粉清香味鲜,滚烫辣香,汤清不浊,热气腾腾,香气扑鼻,十分诱人。遵义市的大街小巷卖羊肉粉的很多。只要吃过遵义羊肉粉的人大多都赞不绝口。当地人就特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季,吃一碗滚烫的羊肉粉,浑身暖和。(适合冬天吃)

  赤水陈记猪儿粑:猪儿粑是黔北一带的传统名小吃,旧时是稻田新进糯米的时候吃。刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽,蒸熟出笼后形状像洁白滚圆的小猪,故得此名。猪儿粑面皮软糯香滑,不粘牙,馅料更是鲜、香而闻名。猪儿粑分无馅、咸馅、甜馅三种。咸馅以鲜猪肉、冬笋、香葱、味精、精盐等为原料,甜馅以白糖、化边油、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等为原料。(喜欢甜还是咸?任你选)

  鸡蛋糕:起源于清代同治年间,已有百年多历史。它是以上等鲜鸡蛋、白糖、香油、上等面粉为主要原料,用民间的传统工艺精心烘烤而成。特点是外表外像棕红而里面是金黄色的、小巧玲珑、形状似扁鼓,酥软有弹性(指压起窝,指放复平),半月不减其新鲜颜色。营养丰富,品质优异,味道鲜美,皮酥里嫩。香气扑鼻,看着就有想吃的冲动。(一斤在35—40个之间)

  乌江豆腐鱼:是遵义乌江的一道地方风味菜,制作方法和当下流行的水煮鱼很相似。将各种调料配好放入锅里制成汤,放入新鲜的鱼块和豆腐文火慢煮,鱼肉鲜美清香,豆腐雪白滑嫩,久煮不老,食之无渣,入口即化。另有当地特色泡菜、时令青蔬等作为配菜。有一首称赞乌江鱼的诗是这样写的:鲢鱼豆腐红油光,葱绿蒜白姜丝黄。肥嫩辣烫鲜香满,争食美味忘举觞。(想像一下这种场景,我都止不住的想流口水)

  如果你有机会到遵义来的话你一定要去品尝一下这些美食,到时候你会发现这次的到来是不虚此行的返回搜狐,查看更多


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